Le plein d'energie pour vos randos

BERAWECKA (pain de Noël aux fruits secs)

300 g de poires séchées (béra en alsacien)
100 g de pommes séchées
100 g de figues
100 g de pruneaux
100 g d’abricots
100 g de raisins secs blonds
100 g de cerneaux de noix hachées
50 g d’écorces de citron confites
50 g d’écorces d’orange confites
100 g de poudre d’amandes
12 amandes entières pelées
10 cl de lait
12,5 cl de kirsch
1 cuil à café de cannelle moulue
1 cuil à  café de quatre épices
100 g de farine

1. Coupez les fruits secs en lanières. Portez les à frémissements dans un peu d’eau avec les raisins pendant 10 minutes. Ajoutez les noix, les écorces confites hachées, les épices et le kirsch. Laissez macérer à couvert dans une jatte, au minimum 24h jusqu’à une semaine (les arômes se mélangent mieux).
2. Mélangez les fruits macérés, la poudre d’amandes et la farine. Pétrissez pour obtenir une pâte liée.
3. Divisez la pâte en deux. Sur une tôle tapissée de papier cuisson, façonnez les pâtons en pain ovale. Piquez des amandes entières.
4. Enfournez à th 5 (150°C) pour 50 à 60 minutes. A la sortie du four, badigeonnez de lait. Laissez refroidir.
Enveloppez dans du papier scello.

Laissez reposer au moins 10 jours ou mieux, 2 à 3 semaines avant de déguster.
N’hésitez pas à en faire en plus grande quantité, car le berawecka peut se conserver très longtemps (1 an) sans s’abîmer.
Se consomme en tranches très fines.

N’hésitez pas à me joindre si la recette vous pose un souci.

Danielle D.